VERÃO

Ó Isabel, não me meta em sarilhos... Enguiça a cadeia...? Então vá. Com o calor que está, ao almoço, nada como sandes de pepino e salmão fumado. Fatias de pão sem côdea, barradas com manteiga, tiras de salmão fumado polvilhdas com malagueta vermelha picada na altura e, por cima, rodelas de pepino muito finas, polvilhadas com sal rosa do Himalaia. Frigorífico com elas. Servir ao fim de uma hora, acompanhadas de Grandjó Late Harvest 2002, muito gelado. Se não tiver ou não gostar de salmão, o pepino chega (e vice versa). Como sabe, o Grandjó Late Harvest é o Sauternes dos pobrezinhos. Ao jantar pode elaborar um pouco mais. Coza pasta de sêmola dura durante oito minutos. Pode ser bavette, esparguete ou pennoni rigati, a que preferir. Depois de escorrer bem, deite numa tigela larga e funda onde possa manipular o conteúdo à-vontade. Acrescente duas colheres de sopa de chutney de maçã doce, uma colher de sopa de molho de chili doce e picante (o melhor é o sul-africano da Fynbos Fine Foods), e outra de tomate seco com manjericão. Envolva tudo muito bem até a pasta ficar bem “oleada”. Depois junte sultanas douradas, azeitonas verdes sem caroço e uma mão cheia de rúcula. Antes de voltar a envolver tudo, regue com duas colheres de sopa de azeite temperado (a gosto: alho, basílico, coentros, piri-piri, etc.). Envolva bem. Despeje para o recipiente em que for servir, e meta no frigorífico durante nunca menos de quatro horas. Tire do frigorífico 20 minutos antes de servir. Pode, se quiser, polvilhar com Emental ralado. Acompanhe com um bom Syrah.